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第126章 印度国民调料玛莎拉(第2/3 页)

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黄粉(Turmeric Powder):明黄偏橘的颜色使其成为印度香辛料中最容易辨识的一款调料,具有极强的醒神作用,并带有略微的苦涩口味。在印度菜中,姜黄粉是关键的调色品,同时也因其营养成分而备受瞩目,现代科学已表明姜黄中的酸性黄能起到消炎甚至抗癌作用。

2、红辣椒粉(Red Chili Powder):起到添色与增加辣味的作用,印度菜中的辣椒粉会根据辣度与颜色分成多种类型,如卡宴辣椒粉等。

3、辛辣香料粉(加拉姆玛莎拉,Garam Masala Powder):这不是单一香辛料,而是混合香辛料粉的通用名称,常用的加拉姆玛莎拉通常包含黑胡椒粒、肉桂、小豆蔻、丁香与月桂叶等香辛料,按比例调配而成,用于增加食物的芬香与口味。

4、其他常见香料:如孜然籽、肉桂、丁香、八角、豆蔻、黑胡椒、肉豆蔻、香菜籽等,这些香料在研磨�

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